红泥深加工,干果花生加工之一道既从天下自苦成空间相册广场游戏关注此空间道既从天下自苦成成长轨迹心路历程:干果花生加工之一干果花生的加工:依工艺可分为湿烤,干烤两种。依香味可分为五香,蒜蓉,奶香等。其实各种香味对花生品质的影响并不及口味。口味是关键。依口味可分为咸酥,咸脆两大类型,二者一轻一重。依烘烤方式可分为红泥花生及普通。红泥花生由一半的红泥及一半的其它物质配成。除红泥外敷,还可以是茶粉等等。另外,白炒花生由于加工容易及口感不佳市场化空间不大。以上分类属个人,不甚严谨。加工工艺主要有:浸泡,煮制,漂白,烘烤。浸泡,常规操作与真空浸渍,真空浸渍好处多,但不神秘,廉价设备即可实现。常规操作时浸泡液加调料无效,只会增加劳动量与酸败速度,清水即可,但在温度较高时要防止酸化影响质量。煮制,第二重要的操作。时间越长花生壳颜色越深。料液之前熬制,并过滤,以减轻漂白负担。漂白,。
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