什么地方做平遥腕托，碗托，又名“碗秃子”。荞面所制，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。碗托也是山西省的一种特产小吃，尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名，为大家青睐！保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有多年的历史。光绪二十六年（年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗名声大振，成为一种地方名吃。平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸分钟左右，蒸熟凉切后即成。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香。
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什么地方做平遥腕托，平遥美食以面食为主，品种繁多，制作精细。有一面百样吃、用料广泛，不拘一格、吃法千变，百吃不厌三大特点，还有浇头、菜码两大讲究。平遥面食品种之多，连许多以面食为主、生长于山西的食客都叫不出名字，除大家所熟知的拉面、剔尖、削面等面食种类外，握溜面、瓠托儿、圪朵朵、切板板、握溜溜、油旋子等，恐怕正宗“老西儿”都叫不出名字来。此外，平遥还有碗秃、栲栳栳、过油肉、山药、水煎包、平遥牛肉等种特色小吃，有不少都较为游客熟悉。平遥碗托（秃）是平遥著名的风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站在路边香味扑鼻而来。这一小吃在古城大街小巷随处可见。西餐、到个床位的客。
什么地方做平遥腕托，平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣创始，距今已有多年的前史。光绪二十六年（年），慈禧太后西逃西安路过平遥时，品味这种食物后，拍案叫绝。地赐赉重赏。于是，碗托名声大振，成为一种当地名吃。平遥碗托的制造办法是将白面用温水调成糊状，再加以特定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸分钟左右，蒸熟凉切后即成。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用办法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、扑鼻油等即可。食用时有一种凉快、幽香、润滑可口的感触。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，参加葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆豆芽，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后扑鼻味四溢，诱人垂涎欲滴。以前在平遥中学读书时，每天点半的晚饭时间，我总喜欢在校门口炒一份碗托。师傅一般都会用猪油炒，放点豆芽，撒点辣椒面。炒熟后，会和别人挤坐在那长长的条凳上，。
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什么地方做平遥腕托，早听说中国美食在山西，山西美食在晋中，晋中美食在平遥。我们走进平遥，大约三个小时的火车，我们到了平遥，出了火车站，步行约莫分钟，到了平遥古城。古城最有名的明清一条街是平遥古城的南大街，是古城文化遗产的精华之一，最能够鲜明地折射出古城文化的光彩，是平遥重要的旅游景观。我们所住的宾馆“金井楼客栈”坐落在明清一条街上，距离“市楼”大约米，穿行在明清街上，看着那多年的古建筑，商店里卖着古董、推光漆器、药铺，以及镖局、票号再看看身边那些穿着清兵服饰的“巡官”，呐喊声、叫卖声交杂，真有一种恍若隔世的感觉。其实，我们已经是第五次光临平遥古城了，那厚重的历史，变化多样的美食总是吸引着我们去探索。平遥的面食首推腕脱了，也叫腕托则，碗脱是平遥县的一种传统风味小吃，也是佐酒佳品，具有浓郁地方特色。碗脱则为清光绪初年，据说是平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创，距今已有年的历史。