碳粉生产技术原理，特价书说明特价书是出版社处理的库存书，大部分与新书无异，约的图书成新，不影响阅读，如无缺页破损，售出不退货。内容简介本书介绍了米粉的起源、历史、现状和发展趋势。对鲜米粉、干米粉和方便米粉的制作工艺技术及参数、关键设备和操作方法等知识进行了详细的阐述。同时，介绍了方便米粉生产中的辅料和添加剂，介绍了方便米粉调味料的生产技术和配方。首次系统探讨了方便米粉的制作机理，对米粉产业的发展具有重大的理论意义和实践指导意义。目录章概述节米粉的起源和现第二节方便米粉的现状与发展趋势第三节米粉的分类第二章稻米的结构和性质节稻谷的起源与分布第二节稻谷的分类第三节稻米的结构与成分第四节稻米适合制作米粉的指标第三章米粉生的理论基础节淀粉糊化第二节淀粉凝胶第三节淀粉老化第四节大米的储藏与熟化第五节大米发酵机理第六节螺杆挤压技术第七节干燥技术第八节速冻技术第四章米粉。
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碳粉生产技术原理，红薯又名甘薯、地瓜、山芋、红苕等，是淀粉加工的优良原料。红薯淀粉生产过程，根据淀粉不溶于冷水和比重大于水的性质，用大量的水，使用机械的特殊效能，将淀粉从水的悬浮液中分离出来。工艺流程分为：输送－清洗－破碎－分离－除砂－浓缩－脱水－烘干－风冷包装。一、清洗的基本原理清洗的作用：主要是清除红薯外表皮层沾带的泥沙，并洗除去红薯块根的表皮。对作为生产淀粉的原料，鲜红薯或红薯干片进行清洗，是保证淀粉质量的基础，清洗的越净，淀粉的质量越好。二、破碎的基本原理碎解的作用：红薯淀粉主要储藏于块根的肉质部分，仅少量储藏于内皮。碎解的目的是破坏红薯的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞中释放的淀粉，称为游离淀粉；残留于渣滓内部细胞中的称为结合淀粉。粉碎是鲜薯加工中最为重要的工序之一，它关系到鲜薯的出粉率和淀粉的质量，粉碎的要求在于：.尽可能的使。
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碳粉生产技术原理，本书介绍了米粉的起源、历史、现状和发展趋势。对鲜米粉、干米粉和方便米粉的制作工艺技术及参数、关键设备和操作方法等知识进行了详细的阐述。同时，介绍了方便米粉生产中的辅料和添加剂，介绍了方便米粉调味料的生产技术和配方。首次系统探讨了方便米粉的制作机理，对米粉产业的发展具有重大的理论意义和实践指导意义。本书可供大专院校食品专业的师生参考，也可供米粉厂研究、开发、生产技术人员参考，是有志从事方便米粉加工不可缺少的一本工具书。孙庆杰，男，年出生，博士，教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴专家。近年来主持国家“九五”科技攻关“早稻米转化工程”项，主持国家“十五”重大科技专项“稻米深加工技术研究与开发”项。通过省部级鉴定成果项，获国家科技进步二等奖项，省部级科技进步二等奖章概述节米粉的起源和现第二节方便米粉的现状与发展趋势第三节米粉的分类第二章稻米的结构和性质第。
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